das Kreativmenü

aus der 2-Hauben-Gourmetküche

 

Besondere Anlässe verdienen Außergewöhnliches: Im Rahmen von EDERs Kreativmenü zaubern Ihnen Stefan Eder und Eveline Wild gemeinsam mit ihrem Team einzigartige Köstlichkeiten auf Ihren Teller.

 

 

Kreativmenü RegioGlobal (7-Gang)

(nur tischweise)

 

KuhlinaRRische Einstimmung

Gruß aus der Küche

 

 

Der Huchen & der Rhabarber

Huchen mit Lardo geflämmt, Rhabarber, Mairübe &Erbsencreme

 

 

Von Unkräutern & Schaumschlägern
Schaumsuppe vom Sauerampfer, Zaungiersch & Brennnessel

 

 

Das Kalb & sein Bries

Kalbsbries mit Frühlingsspinat & gebeiztem Dotter

 

 

Erfrischung aus der Schatzkiste

Ananassorbet, Malzbier & karamellisierte Ananas

 

 

Lamm Duo
Rücken & gepresster Bauch vom Lamm, Nussbutter-Püree,

Spargel, Liebstöckelcreme & Feigen-Powidl

 

 

Das süße Schaf im sauren Klee
Schaftopfenmousse mit Essig-Tapioka & Sauerklee

 

 

Maiwipferl & Erdbeeren

Erdbeermarshmallow mit Maiwipferlsorbet & Mandelcreme

 

 

Süßer Ausklang aus dem Schokoladen-Himmel von Eveline Wild

 

 

7-Gang-Menü € 75,-

Weinbegleitung „Exklusiv“ 5 Gläser € 40,-

Weinbegleitung „Klassik“ 5 Gläser € 29,-

 

 

 

Kreativmenü klein & fein“ (4-Gang)

 

KuhlinaRRische Einstimmung

Gruß aus der Küche

 

 

Fischgerippe

Lachsforelle mit Malz gebeizt, Radieschen & Orangen-Ingwer-Gelee

 

 

Spargel
Spargelsuppe mit Leinsamenchip

 

 

Frühlingsgeschnatter

Rosa gebratene Entenbrust mit Selleriecreme, eingelegtem Rhabarber & Frühlingszwiebel

 

 

 

Mangotango

Mangosorbet mit Schokoladencreme und Tonkabohne

 

 

Süßer Ausklang aus dem Schokoladen-Himmel von Eveline Wild

 

 

4-Gang-Menü € 39,-

Weinbegleitung „Exklusiv“ 3 Gläser € 26,-

Weinbegleitung „Klassik“ 3 Gläser € 15,-

 

 

 

EDERs WILDes Kreativmenü gibt’s von Mittwoch bis Samstag von 18.00 bis 20.00 Uhr oder auf Vorbestellung.

 

Öffnungszeiten Restaurant:

Mittwoch bis Samstag: 11.30 bis 14.00 Uhr bzw. 18.00 bis 20.00 Uhr

Sonntag: 11.30 bis 16.00 Uhr

Montag und Dienstag: Ruhetag (nur für Hotelgäste geöffnet)

 

Wir bitten um Tischreservierung für unser À-la-carte-Restaurant:

info@der-wilde-eder.at oder + 43 (0) 3179 / 8235 0