Backkurse
mit Eveline Wild
Zum Alchemisten werden
Die Kunst des Backens
Backen, das ist eine gelungene Mischung aus Chemie, Physik und einer ordentlichen Prise Kreativität.
Vor allem, wenn man mit Pâtissière Eveline Wild gemeinsam in der Küche steht. Sie zeigt, wie sich Inhaltsstoffe im Ofen ändern – und man Schneebesen und Teigschaber so schwingt, dass Genuss entsteht. Gemeinsam wird übrigens nicht nur WILD gebacken und mit Schokolade kreiert, sondern auch mit gängigen Küchen-Mythen aufgeräumt: „Etwa der falschen Weisheit, dass Ei-Schnee so lange aufgeschlagen werden müsse, bis man die Schüssel umdrehen kann. Oder, dass man nur mit Ober- und Unterhitze backen könne.“ Worauf sich Eveline übrigens immer freut: Wenn die Kursteilnehmer voller Stolz ihre Kuchen- und Pralinenkreationen mit nach Hause nehmen und mit ihren Liebsten teilen. Ein Nachmittag im WILDen EDER ist eben immer für eine süße Überraschung gut.
Backkurstermine
Backkurse im Juni 2026
Torten- & Törtchenkurs
Montag, 15. Juni – ausgebucht
Dienstag, 16. Juni – ausgebucht
Dienstag, 23. Juni – ausgebucht
Mittwoch, 24. Juni – ausgebucht
Darum geht´s im Torten & Törtchenkurs:
Wie in meinen Fernseh-Sendungen vermittle ich dir wie Konditoren arbeiten. Es geht mehr um Techniken, als du es dir vielleicht jetzt grad vorstellst, denn mit dem richtigen Know-how geht´s einfach einfacher. 😊
Wirklich im Ofen gebacken wird relativ wenig, da ich viel Zeit der Zubereitung von Cremen, Kernen, Gelees & Glasuren widme. Dass dir also ein Biskuit oder Sandboden gelingt, setzte ich voraus, gehe aber natürlich auf alle möglichen Fragen auch hierzu ein.
Am Ende des Kurses wird glasiert, dekoriert & fotografiert. Schau also auf den Akkustand deines Smartphones. 😉 Freue mich, wenn auch zwischendurch gekostet & philosophiert wird. Am Schluss wird die Beute gerecht geteilt.
Mitzubringen: Bringe bitte eine Tortenhaube oder größere Behälter für die süßen Kostproben mit um alles gut nach Hause zu bekommen.
Backkurse im Juli und August 2026
Tartekurs
Dienstag, 28. Juli
Mittwoch, 29. Juli
Dienstag, 4. August
Darum geht´s im Tarte – Backkurs:
Von A wie Apfel bis Z wie Zitrone zaubern wir in diesem Kurs alles, was das Naschkatzen-Herz höherschlagen lässt.
Ich zeige euch die Basis jeder perfekten Tarte: einen feinen, knusprigen Mürbteig, der sich geschmeidig verarbeiten und sauber ausrollen lässt.
Damit unsere Tartes nicht nur knusprig, sondern auch wunderbar saftig werden, zeige ich dir verschiedene Biskuit-Varianten.
Dazu kommen mehrere Cremen und Füllungen – fruchtig, nussig, schokoladig oder klassisch – mit denen du deine Tartes ganz unterschiedlich gestalten kannst.
Beim großen Finale widmen wir uns fantasievollen Dekorationen: von elegant und schlicht bis raffiniert und aufwendig.
Du lernst Tricks aus der Konditorei, die deine Tartes garantiert zum Hingucker machen.
Natürlich sprechen wir auch über Machbarkeit und Vorbereitung – wie du Tartes gut planen, vorbereiten und stressfrei servieren kannst, wenn Gäste kommen.
Freu dich auf knusprige Köstlichkeiten, viele Profi-Tipps und jede Menge Inspiration für deine eigene Backstube zuhause.
Backkurse im Oktober 2026
Kekse & Weihnachtliches Kleingebäck
Dienstag, 20. Oktober
Mittwoch, 21. Oktober
Darum geht´s im Herbstkurs: Kekse und weihnachtliches Kleingebäck:
Wie in meinen Fernseh-Sendungen vermittle ich dir wie Konditoren arbeiten. Für eine ungefähre Vorstellung, so oder so ähnlich ist der Kursinhalt: Butter-Mürbteig als Basis für fast alles. Die Klassiker wie Linzeraugen, Eisenbahner, Vanillekipferln, Spritzgebäck, Haselnuss-Karos, Pistazien-Kringel, Schokoladenknöpfe, Florentiner, Zimtsterne, Kokoskuppeln und Schokolade temperieren.
Hin und wieder tausch ich spontan was aus und es sind immer 2/3 Rezepte im Skriptum, die wir im Kurs zeitlich schlichtweg nicht schaffen. Kleiner Tipp: Schau auf den Akkustand deines Smartphone, damit du noch die fertigen Kekserl fotografieren kannst. Freue mich, wenn zwischendurch gekostet und philosophiert wird. Am Schluss wird die Beute gerecht geteilt. 😊
Good to know: Dauer Tageskurs: 10.00 – ca. 16.30 Uhr – € 270,- pro Person
Ort: Der WILDe EDER, St. Kathrein am Offenegg
Enthalten sind: geballtes Wissen, das Skriptum mit allen Rezepten und ein kleiner Snack zu Mittag. Während der Kurse darf natürlich nach Herzenslust probiert werden.
Ab einer Gruppengröße von 12 Personen sind Sonderkurse möglich. Termine und gewünschte Kursinhalte sind mit Eveline abzusprechen.
