Backkurse
mit Eveline Wild
Zum Alchemisten werden
Die Kunst des Backens
Backen, das ist eine gelungene Mischung aus Chemie, Physik und einer ordentlichen Prise Kreativität.
Vor allem, wenn man mit Pâtissière Eveline Wild gemeinsam in der Küche steht. Sie zeigt, wie sich Inhaltsstoffe im Ofen ändern – und man Schneebesen und Teigschaber so schwingt, dass Genuss entsteht. Gemeinsam wird übrigens nicht nur WILD gebacken und mit Schokolade kreiert, sondern auch mit gängigen Küchen-Mythen aufgeräumt: „Etwa der falschen Weisheit, dass Ei-Schnee so lange aufgeschlagen werden müsse, bis man die Schüssel umdrehen kann. Oder, dass man nur mit Ober- und Unterhitze backen könne.“ Worauf sich Eveline übrigens immer freut: Wenn die Kursteilnehmer voller Stolz ihre Kuchen- und Pralinenkreationen mit nach Hause nehmen und mit ihren Liebsten teilen. Ein Nachmittag im WILDen EDER ist eben immer für eine süße Überraschung gut.
Backkurse
mit Eveline
Backkurstermine
Backkurs im Herbst 2024:
Kekse und weihnachtliches Kleingebäck
Montag, 14. Oktober 2024 – ausgebucht
Dienstag, 15. Oktober 2024 – Kursbeginn um 9 Uhr – ausgebucht
Darum geht´s im Herbstkurs: Kekse und weihnachtliches Kleingebäck:
Wie in meinen Fernseh-Sendungen vermittle ich dir wie Konditoren arbeiten.
Für eine ungefähre Vorstellung, so oder so ähnlich ist der Kursinhalt: Butter-Mürbteig als Basis für fast alles. Die Klassiker wie Linzeraugen, Eisenbahner, Vanillekipferln, Spritzgebäck, Haselnuss-Karos, Pistazien-Kringel, Schokoladenknöpfe, Florentiner, Zimtsterne, Kokoskuppeln und Schokolade temperieren.
Hin und wieder tausch ich spontan was aus und es sind immer 2/3 Rezepte im Skriptum, die wir im Kurs zeitlich schlichtweg nicht schaffen.
Kleiner Tipp: Schau auf den Akkustand deines Smartphone, damit du noch die fertigen Kekserl fotografieren kannst.
Freue mich, wenn zwischendurch gekostet und philosophiert wird. Am Schluss wird die Beute gerecht geteilt. 😊
Backkurs im Jänner 2025:
Schokolade & Pralinen
Dienstag, 21. Jänner 2025
Mittwoch, 22. Jänner 2025
Sie können im Online-Shop Ihren Kursplatz buchen.
Darum geht´s im Kurs: Schokolade & Pralinen:
In der Welt der Backkunst ist sie unverzichtbar: die Schokolade! Doch nur diejenigen, die ihren Charakter wirklich verstehen, können den vollendeten Genuss aus ihr herausholen. In diesem spannenden Kurs mit Eveline Wild dreht sich alles um die Geheimnisse der Schokolade. Sie zeigt dir, worauf es bei hochwertiger Schokolade ankommt, wie du sie perfekt temperierst und wie du mit ein wenig Kreativität köstliche Meisterwerke zaubern kannst. Ob Pralinen, Füllungen, Schokoladentafeln, Dekorelemente… hier lernst du alles, was du brauchst, um deine Schokoladenträume wahr werden zu lassen!
Good to know: Dauer Tageskurs: 10.00 – 16.00 Uhr – € 250,- pro Person
Ort: Der WILDe EDER, St. Kathrein am Offenegg
Enthalten sind: geballtes Wissen, das Skriptum mit allen Rezepten und ein kleiner Snack zu Mittag. Während der Kurse darf natürlich nach Herzenslust probiert werden.
Ab einer Gruppengröße von 12 Personen sind Sonderkurse möglich. Termine und gewünschte Kursinhalte sind mit Eveline abzusprechen.
