Mandel-Karamellgebäck

Zubereitung

Zucker, Sahne, Butter, Honig und Milch in einer Stielpfanne zum Kochen bringen und einige Minuten lang blubbernd bis 109 °C weiterkochen.
Von der Hitze nehmen und anschließend die Hobelmandeln oder Nüsse nach Wunsch untermischen.
Die Masse leicht überkühlen lassen und gleich große Portionen in eine flache Silikon-Florentinerform füllen.

Bei etwa 170 °C Heißluft für 10–15 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Karamellkekse aus der Form nehmen, auf Backpapier setzen und vollständig auskühlen lassen.
So fortfahren, bis die ganze Masse aufgebraucht ist.

Für Schokotiger: Schokolade temperieren und kleine Pünktchen auf eine Reliefmatte spritzen. Sobald jeweils etwa 5–10 Punkte aufgebracht sind, die Karamellgebäckscheibchen daraufsetzen. Leicht andrücken, sodass die Schokolade bis zum Rand verteilt wird.

Alles vollständig erstarren lassen und die Gebäckscheiben nach etwa 20 Minuten von der Reliefmatte lösen. In gut schließenden Gebäckdosen lagern.

Menge: Es werden ca. 120 Stück mit Ø 5,5 cm