Sachertorte

Schwierigkeit: Mittel
Dauer: 2 Stunden ohne Back- und Kühlzeiten
ZutatenZubereitung

Sachertorte

Rezept für eine Torte mit ∅ 24-26 cm:
Tortenteig
  • 120g Butter weich
  • 120g dunkle Schokolade flüssig ca. 40°C
  • 30g Staubzucker
  • 6 St. Dotter
  • 6 St. Eiweiß
  • 140g Kristallzucker
  • Salz
  • 130g Mehl
  • 20g Kakao
Glasur
  • 180g Butter
  • 220g Schokolade
Fülle
  • Marillenmarmelade
    (Menge nach Belieben)

 

Herstellung

Butter, flüssige Schokolade, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen.
Eiweiß mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen.
Mit der Eiweißmasse mischen und zum Schluss die Mehl-Kakaomischung unterheben.

In einen mit Backpapier eingedrehten Tortenreifen füllen und bei etwa 160°C Heißluft ca. 45-50min backen.

Vollständig auskühlen lassen, aus dem Tortenreifen schneiden, teilen und mit der Marillenmarmelade füllen.

Mit Marmelade dünn einstreichen und glasieren.

Hierfür die Butter und die Schokolade auf etwa 35°C erwärmen und glasieren.

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