„Schoko-Schock“ mit Himbeeren

ergibt eine flache Backform (28cm Durchmesser)

Schokoladenmasse:

5 St. Dotter
30 g Honig
5 St. Eiweiß
100 g Kristallzucker
Salz
50 g Mehl
40 g Stärke
40 g Kakao

Schokoladencreme:

190 g Milch
70 g Sahne
35 g Zucker
60 g Dotter
35 g Zucker
12 g Schokoladen-Puddingpulver
1 St. Vanilleschoten
100 g dunkle, 60%ige Kuvertüre
1 Bl. Gelatine eingeweicht, ausgedrückt

Außerdem:

5-6 Tassen Himbeeren
1 Tasse Erdbeeren
Melissenblätter, Zitronenthymian oder andere Kräuter

Schokoladenmasse zubereiten

Dotter und Honig einfach nur leicht verrühren. Eiweiß mit Zucker und Salz aufschlagen, die Dotter-Honigmischung und die versiebte Mehl-Stärke-Kakaomischung unterheben. In eine gebutterte, gemehlte Backform füllen und bei etwa 170°C ca. 15-20 min backen. Stürzen und auskühlen lassen.

Schokoladencreme zubereiten

Milch, Sahne, Zucker und das Mark von 1 Vanilleschote erhitzen.

Dotter, Zucker und Puddingpulver verrühren. Einen kleinen Teil der Vanillemilchmischung zu den Dottern schütten und gut verrühren. Zurück in den Topf schütten und gut durchkochen lassen. In ein kaltes Gefäß umschütten, grob gehackte Schokolade und ausgedrückte Gelatine beigeben und gut durchrühren.

Im Idealfall ist der Tortenboden schon fertig und man kann den noch warmen Schokoladenpudding gleich darauf verteilen. Andernfalls die Creme mit Dehnfolie anliegend bedeckt erkalten lassen. Vor Verwendung glatt rühren oder mixen. Im Anschluss mit Beeren aller Art dicht belegen und wenn gewünscht dünn abgelieren. Mit Minze, oder ähnlichen Kräutern ausgarnieren, schneiden und servieren.

Tipp!

Wer sich einige Zeit ersparen will, kann auch einen ganz normalen Schokoladenpudding zubereiten und etwas Schokolade zum Verfeinern beigeben. Auch hier macht es Sinn, evtl. 1 Blatt eingeweichte ausgedrückte Gelatine beizugeben, um den Pudding besser schneiden zu können.