Schulterscherzl | Speck-Äpfel | Erdäpfelchips

Schwierigkeit: Mittel
Dauer: 50 min / Garzeit von 2 h berücksichtigen / “Silvia kocht” / MO - FR / 14:00 / ORF2 Fotocredit: Simeon Baker / ORF
ZutatenZubereitung

Gekochtes Schulterscherzl mit Speck-Äpfeln & bunte Erdäpfelchips

Rezept von Stefan Eder

Menge für 4 Personen

Schulterscherzl
  • 800 g Schulterscherzl, gekocht
  • 300 ml Rindsuppe
Kaffeeschaum
  • 500 ml Rindsuppe
  • 150 ml Schlagobers
  • 1 Dotter
  • 2 Tassen Espresso
Speck-Äpfel
  • 3 Äpfel
  • 70 g Bauchspeck, geschnitten
  • 1 EL Crème Fraîche
  • Salz, Pfeffer, Limettenabrieb
Bunte Chips
  • 600 g bunte Erdäpfel (rot, violett, gelb)
  • 500 ml Erdnussöl oder Rapsöl zum Frittieren